芋头鸡肉做法视频窍门

制作芋头鸡肉的窍门包括：

芋头处理

选择表面有泥土、重量轻的芋头，口感更粉糯香甜。

去皮时戴手套以防过敏。

切稍小点的滚刀块备用，这样更容易熟透且不易浑汤。

鸡肉处理

将鸡肉洗净剁块，用少许淀粉和蚝油抓拌均匀，腌制10-15分钟，以去腥增香。

煮熟盐水鸡腿后去骨，切成一口大小，这样鸡肉更易入味。

炒制技巧

先热锅并加少许油，将芋头放入锅中用温火干煎至焦香，增加风味。

炒鸡肉时，先将腌制好的鸡肉加入锅中翻炒至变色，再加入料酒去腥。

炒芋头时，加入少许油，中火煎至微黄，这样芋头不易浑汤，口感更香糯。

调味与收汁

加入酱油、味醂、清酒等调料，调和后加入锅内拌炒，让酱色调匀在鸡肉及芋头上。