圆骨炖莲藕

圆骨炖莲藕是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是这道菜的详细制作过程和一些小贴士：

食材准备

排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）

莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕）

姜片：3 - 4片（去腥增香）

葱段：2 - 3段（增添香味）

料酒：2汤匙（去腥解腻）

盐：适量（根据个人口味调整，一般1 - 2茶匙）

胡椒粉：少许（约0.5茶匙，增加汤品的风味层次）

食用油：1 - 2汤匙（用于煎排骨，锁住肉汁）

清水：1000 - 1200毫升（足够的水量能确保食材充分炖煮，汤汁浓郁）

制作步骤

排骨处理

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。

大火烧开，煮2 - 3分钟，期间会有浮沫浮出，用勺子及时撇去，直到浮沫基本撇净。