木瓜腌制牛肉

木瓜腌制牛肉的方法如下：

使用木瓜蛋白酶

取少许木瓜切碎，加入牛肉里，拌匀。

加入少许盐、酱油、鸡蛋、少许水、少许淀粉，然后向一个方向搅拌，搅拌均匀后放在冰箱冷藏室静置4小时左右。木瓜中的天然嫩肉剂（木瓜蛋白酶）会使牛肉变得很嫩。

使用木瓜汁

刚买回来的牛肉去净筋膜改刀后，加木瓜汁（1斤牛肉加入50克的木瓜汁）腌渍30分钟备用。

将腌制好的牛肉用清水洗干净，控干水份，放入碗里，加入啤酒40克搅打上劲，然后加清水50克，朝一个方向打上劲，再加盐3克，美极鲜酱油5克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉吸干水份。

抓约5分钟至手感发粘、感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄1个拌匀，最后加入生粉30克抓均匀，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏2个小时左右，即可取出来烹饪。

简单腌制方法

木瓜去皮去子切成薄片，牛肉横切加盐和姜丝腌30分钟。

锅内热油下牛肉爆香，加入木瓜片翻炒均匀，加少许水加盖焖5分钟左右，开盖加入葱段、盐、鸡粉等调味料翻炒匀即可出锅食用。

建议

选择新鲜的木瓜，以确保木瓜蛋白酶的活性。

腌制过程中，保持牛肉的湿润度，有助于牛肉更好地吸收调料。

腌制时间不宜过长，以免影响牛肉的口感。

这些方法都可以使牛肉在口感上变得更加嫩滑，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。