泡椒鸡杂炒菜视频做法

泡椒鸡杂是一道酸辣可口的川菜，以下是制作泡椒鸡杂的详细步骤：

材料准备

鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等）300克

泡椒（含泡椒水）适量

青蒜苗或青椒适量

姜、蒜适量

生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

花生油或其他植物油适量

处理鸡杂

将鸡杂清洗干净，切成薄片或小块。

鸡胗需去膜切片，鸡肝切片后用水浸泡去血水，鸡心去油脂和血管后切片。

用少许料酒和盐腌制10分钟。

准备配料

泡椒切段，青蒜苗或青椒切丝，姜蒜切末备用。

炒制

热锅凉油，先下姜蒜末爆香，再加入泡椒段炒出香味和红油。

接着放入腌制好的鸡杂，大火快速翻炒至变色。