金针菇喝汤

金针菇熬汤的做法如下：

食材：金针菇、木耳、银耳、鸟贝、扇贝丁、海蛎子肉、胡萝卜、小磨香油、花椒粉、鸡精、香菜、葱、淀粉水。

步骤：

1. 金针菇洗净控干水分，拦腰剪断，放进容器里备用。提前泡好的木耳银耳洗净后放到金针菇一起。

2. 锅中加入适量的清水，放进金针菇、木耳、银耳，开火煮开。

3. 煮木耳的空闲切点香菜段、葱花，把鸟贝、扇贝丁、海蛎子肉清洗干净，放进大碗里备用。

4. 锅烧开了，倒进扇贝丁、鸟贝、海蛎子大火烧开，调味盐、胡椒粉、鸡精、小磨香油、醋，放进香菜、葱花、提前切好的胡萝卜丝。

5. 锅再次开起，倒进水淀粉勾一下芡，让汤汁变得粘稠一些，喝着更香浓。当汤汁粘稠了，美味的金针菇三鲜汤就做好啦!

食材：金针菇、瘦肉、姜片、鸡精、盐、香菜（可选）。

步骤：

1. 金针菇洗净掐去底部，瘦肉洗净切成薄片，姜洗净切片，香菜洗净备用。

2. 锅中加入适量的清水，加入姜片和瘦肉，煮开后撇去浮沫。

3. 将金针菇放入锅中，继续煮沸约1-2分钟，金针菇变软时加入适量的盐和鸡精调味。

4. 汤煮沸后，关火，撒上切碎的香菜即可。

食材：金针菇100克、韧豆腐半块、香油1/2小匙、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个、醋45ml（30+15）、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）。

步骤：

1. 将干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。

2. 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟。

5. 加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味。

6. 下入豆腐丝煮至水开。

7. 小火加入水淀粉勾芡。

8. 待汤汁略显浓稠后下入蛋液。

9. 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

食材：金针菇200克、豆腐100克、鸡蛋1个、葱花5克、香醋小半勺、盐1小勺、鸡精少许、芝麻油3滴、香菜2棵。

步骤：

1. 先准备好金针菇和豆腐等食材，金针菇有金色的也有白色的，哪一种都可以。豆腐是嫩豆腐，水嫩水嫩的，豆腥味比较小，口感更嫩，适合用来煲汤。

2. 将金针菇根部切去，然后撕成一根根用水冲洗干净后，再放入开水锅里焯水3分钟。

3. 将金针菇切成小段，葱花和香菜切好备用。金针菇最好切短一些，吃起来不塞牙。

4. 豆腐先切成薄片，再切成细丝，放入清水里。

5. 锅烧热，放入一小勺油，放入葱花爆香，再放入金针菇翻炒均匀。注意油不要放太多，葱花先爆炒一下，能让汤的味道更香。

6. 放入2碗热开水煮3分钟。

7. 放入淀粉水勾芡，再放入豆腐丝，煮开后搅匀。

8. 泼入调好的鸡蛋液，鸡蛋花浮起来的时候，加入盐、醋、芝麻油、香菜再次搅拌几下，即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的金针菇汤。