山药炒西兰花鸡蛋

鸡蛋炒山药西兰花是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效，西兰花则能清热解毒、强身健体，而鸡蛋则是优质蛋白质和多种矿物质的来源。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

西兰花300克

山药一小段（约100克）

鸡蛋2个

蒜末2瓣

盐适量

糖少许

食用油适量

其他调料（如酱油、蚝油、松鲜鲜等，根据个人口味选择）

制作步骤

西兰花洗净，切成小朵。

山药去皮，切成薄片或小段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，将西兰花焯水1-2分钟，捞出过凉水后沥干水分。

山药也可以用开水略烫后捞出，去皮后备用。

锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒至半凝固状态后盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

将西兰花倒入锅中快速翻炒，保持其脆嫩口感。

加入炒好的鸡蛋，与西兰花一同翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、糖、酱油、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

最后撒上一些葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

焯水：焯水可以去除西兰花的涩味，使其更加鲜亮脆嫩。

炒鸡蛋：炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎烂。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或番茄酱。

营养价值

山药：富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有助于健脾补肺、益胃补肾。

西兰花：含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力、预防感冒。

鸡蛋：是优质蛋白质和多种矿物质（如钙、铁、磷）的来源，有助于增强体力和改善记忆力。

这道鸡蛋炒山药西兰花不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。