大盘凉菜凉拌猪肝
凉拌猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作凉拌猪肝的详细步骤和所需材料：
材料准备
猪肝：1块（约200克）
大葱：1根
大蒜：3-4瓣
小米辣：3-4个
香菜：1根
辣椒面：1勺
花椒面：1勺
白芝麻：1勺
松茸白灼汁：2勺
香醋：1勺
盐：适量
白糖：1勺
料酒：适量
酱油：适量
花椒油：适量
食用油：适量
制作步骤
猪肝处理
将猪肝切成薄片，放入大碗中，加入啤酒，抓揉一会，泡5分钟去腥增香。
猪肝泡完后，清洗几遍，放入大碗中，加入少许盐、1勺胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
调料汁准备
大蒜切成末，放入小碗中，同时放入一勺辣椒面、白芝麻1勺、花椒面1勺备用。
锅中放入一勺油烧热，浇入蒜末中激发出香味。等油稍微放凉，依次放入松茸白灼汁2勺、香醋1勺、味精1勺、盐少许、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。