酵母粉发面

使用酵母粉发面的步骤如下：

准备材料

面粉：根据需求准备适量面粉。

酵母粉：一般面粉和酵母粉的比例是100:1左右。

温水：30 - 40摄氏度左右的温水，用于激活酵母粉。

糖（可选）：少量糖可以提供酵母更多的养分和能量，加快发酵速度。

激活酵母粉

将酵母粉放入温水中，加入糖搅拌均匀，静置几分钟，直到酵母粉溶解，表面有少量泡沫出现。

和面

把活化后的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌面粉，使其呈絮状。

之后用手揉成光滑的面团。如果感觉面团比较干，可以适当添加一点温水；太湿就再加些面粉。

揉面时要确保面团非常光滑，可以盖上保鲜膜醒5分钟，使面团组织得到延展，再继续揉至光滑。

发酵

把揉好的面团放在容器里，用保鲜膜或者湿布将容器密封好，放在温暖的地方，温度保持在30 - 40摄氏度左右。

发酵时间大概1 - 2小时，具体看酵母活性和环境温度，等面团体积膨胀到原来的2倍左右即可。

检验发酵效果

手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩、面团不塌陷，就说明发酵成功了。

如果洞口很快回缩，说明发酵不够；面团塌陷，可能是发酵过度。

揉面排气

发酵好的面团需要揉一揉，排出里面的二氧化碳气体，让面团更加紧实。

成型

将面团分成适当的大小，揉成面团形状，放入烤模中。

二次发酵 （可选）：

有些情况下，可以将成型后的面团再次放入温暖处发酵20分钟，使体积进一步膨胀。

蒸制

将面团放入蒸锅中，进行蒸制。蒸制时间根据馒头的大小和厚度而定，一般需要15 - 20分钟。

蒸制完成后，焖5分钟再开盖，以确保馒头完全熟透。

通过以上步骤，就可以成功使用酵母粉发面，制作出美味的面包或馒头。