用醋发面做馒头做法

用醋发面做馒头的做法如下：

面粉

酵母

温水

白糖

白醋

食用碱（可选）

将酵母和适量白糖放在40°C的温水中搅拌化开，静置5分钟，使酵母和白糖充分溶解。

在温开水中加入适量的白醋，稀释后倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成面絮状。

揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（30-60℃）进行第一次发酵，约10分钟。

发酵好的面团会膨胀，手抓会有蜂窝状。

如果面团发酵过快，可以放到凉爽的地方控制发酵速度。

将发酵好的面团取出，放在撒有干面粉的案板上，揉搓几分钟，排出面团内的空气，使馒头口感更松软。

将面团分成若干份，揉成馒头形状，放在蒸笼中。

在蒸笼底部加水，水开后放入面团，盖上蒸笼盖，继续发酵10分钟。

然后大火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。

通过以上步骤，你就可以用醋快速发面并蒸出香软可口的馒头了。注意控制好温度和发酵时间，以确保馒头能够成功发酵并达到理想的口感。