做红烧肉没有猪皮可以吗

做红烧肉时，猪皮是可以不去掉的，但不去皮的红烧肉口感和营养价值会有所不同。以下是相关信息的总结：

猪皮富含胶原蛋白，不仅美味，还有美容功效。

带皮的五花肉在烧制过程中，肥油会融化，使红烧肉更加香滑。

如果确实想去掉猪皮，可以在烹饪前将猪皮烙制一下，去除残留的余毛，这样处理后的红烧肉会更加香。

去皮后的红烧肉虽然口感会发生变化，但仍然可以做出美味的菜肴。

如果追求更好的口感和营养价值，建议保留猪皮。

如果对猪皮的口感或味道有顾虑，可以选择去皮后烹饪，但需要注意烹饪方法，以保持肉的口感和风味。

综上所述，做红烧肉时猪皮是可以去掉的，但不去皮的红烧肉在口感和营养价值上会有所不同。根据个人口味和需求选择是否保留猪皮即可。