牛蹄筋炖芋头做法

牛蹄筋炖芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

原料 ：牛蹄筋、芋头、姜、葱花、豆瓣酱、高度白酒、酱油、油盐。

制作步骤

将牛蹄筋放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥。

焯好的牛蹄筋放入电压力锅中，加入姜片、豆瓣酱、高度白酒和酱油，适量水。

按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键。

锅中放油，将芋头块煸炒至表面微微发黄，备用。

将芋头放入煲中，加入炖好的牛蹄筋和汤汁，大火加热后转小火继续炖煮六分钟。

最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁，撒上葱花即可。

方法二

原料：

芋头、牛蹄筋、姜、郫县豆瓣酱、高度白酒、酱油、生抽、葱花、油盐。

制作步骤

提前将牛蹄筋放入冷水锅中焯水，加入少许姜片和高度白酒，捞出后冲洗干净浮沫，放入电炖锅中。

加入少许姜片、1大勺郫县豆瓣酱、高度白酒和酱油等调味料，再加适量水。

按下电炖锅上炖煮牛羊肉的功能键。

烧热锅放入少许油，将芋头块放进锅中煸炒至表面微微发黄，盛出备用。

待牛蹄筋炖煮至九成熟时，将芋头放入电炖锅中，继续炖煮熟，最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后撒入少许葱花即可。

方法三

原料：

牛蹄筋、芋头、生姜、料酒、生抽、食盐。

制作步骤

牛蹄筋清洗干净，切成小段，放在电压力锅中，加入适量的清水、生姜、料酒，选择低压炖煮。

芋头去皮清洗干净，切成滚刀块，切好的芋头需要放在清水中浸泡，避免氧化变色。

牛蹄筋炖煮至软烂后，加入芋头，开始调味，一勺食盐和少许生抽，搅拌均匀，继续炖煮，选择“低压炖煮”，等它煮好。

方法四

原料：

芋头、牛蹄筋、大蒜、辣椒、香菜、老抽、生抽、料酒、糖、盐。

制作步骤

芋头刮皮洗净切成薄片，大蒜剥皮拍扁，辣椒切段，香菜切段。

冷锅冷油，下大蒜和辣椒翻炒，然后下芋头翻炒，放一点点水，继续翻炒至水变浓稠，加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒，加大量水没过芋头，加糖和牛筋。

大火开炖，待水开后，打入生鸡蛋，转小火，过10分钟左右，待锅中剩下四分之一的水时，转大火，加入香菜和少量的盐，关火。

方法五

原料：

牛筋、五花肉、芋头、八角、桂皮、香叶、小茴香、南姜末、生姜片、豆寇、草果、罗汉果碎、当归片、玫瑰露、生抽、蚝油、食盐。

制作步骤

牛筋汆水凉干后放入装有卤水包的炖盅内加满水，选炖汤项炖2个小时。

芋头去皮切块，五花肉切块。

干锅烧红下五花肉煸出油脂后下少许花生油煸炒至金黄，然后下芋头一起炒。

炖好的五香牛筋拿去药包，将牛筋和卤水汁倒入锅内煸炒，加少许清水并放入生抽、蚝油、食盐盖盖子焖煮至收汁即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。