肉汁蒸芋头

肉汁蒸芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

芋头 500克

肉末 200克

葱 1根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

鸡蛋 1个

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

做法：

1. 芋头去皮切厚片，放入蒸锅中蒸半小时至熟透。

2. 肉末加入生抽、老抽、料酒、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 葱切末，姜蒜切末备用。

4. 在蒸好的芋头上均匀铺上腌制好的肉末，再撒上葱末和姜蒜末。

5. 锅中煮调好的料汁至粘稠，浇在芋头上即可。

方法二：

食材：

肉末 适量

芋头 适量

蚝油 1勺

淀粉 1小勺

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 1小勺

姜蒜葱 少许

做法：

1. 起锅热油加姜蒜末炒香，下肉末炒散炒变色，加入生抽、蚝油、料酒和少许水淀粉，烧至酱汁浓稠即可关火。

2. 芋头去皮洗净，切成细条，加入少许盐腌制片刻，炒好的肉沫浇在芋头，待水开后上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花和红椒末，淋上一小勺滚烫的热油激发香味即可。

方法三：

食材：

带皮猪肉 500克

大芋头 500克

葱 适量

姜 适量

酱油 适量

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

料酒 适量

做法：

1. 将猪肉洗净，切成大块，放锅中煮大半熟，捞出晾凉，切成大半厘米厚的大片。

2. 将芋头洗净，削去外皮，切成与肉片大小厚薄差不多的片，葱择洗干净，切段；姜洗净，用刀拍裂，切块。

3. 把酱油、盐、白糖、料酒放在一起，搅匀，兑成料汁。

4. 取一个大碗，将肉皮朝下，一片肉一片芋头相间放入碗中，上面放葱、姜，浇上料汁，放蒸锅中蒸1小时左右，用筷子扎一下，芋头熟时即可取出。

5. 将碗中的汤控入砂锅中，肉、芋头扣在盘中。

6. 炒锅放火上，将汤收浓，加点味精，浇在芋头上即可。

方法四：

食材：

芋头 250克

五花肉末或里脊肉末 200克

盐 2克

料酒 1勺

生抽 一大勺

蚝油 1勺

蛋清 1个

蒜末 适量

葱花 适量

小米椒 1个

做法：

1. 准备250克芋头切片铺在盘中，200克里脊肉剁碎，2克盐，一大勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一个蛋清、少许葱蒜。

2. 剁好的肉末加入盐、生抽和蚝油，加入一个蛋清，然后搅拌均匀。

3. 起油锅爆香蒜末，然后放入腌制好的肉末翻炒片刻至肉变色即可。

4. 把肉末铺在芋头上，冷水上锅，大火烧开蒸12分钟即可。

5. 出锅后撒上少许葱花和一颗小米椒，淋上一勺热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。