包子发面不发糖的方法

蒸包子时，如果想要发面不发糖，可以遵循以下方法：

将酵母粉加入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，静置1小时就能发酵起来。

发面不起来的一个常见原因是泡酵母粉的水温太高，把酵母烫死了。因此，确保水温适中，不要过高。

发酵面团的温度也很重要，温度不够会导致发酵不起来。在温暖的环境下，面团会更快发酵。

在北方蒸包子蒸馒头时，通常不加糖也不加油，只用面粉。这样可以保持面团的天然口感，并且健康。

如果想要发酵得更好，可以尝试将面团分成大小均匀的剂子，揉搓成圆，然后擀成中间厚、边缘薄的圆面片。取一张面片，多加点馅，捏出褶子，再放入蒸笼中发酵。

可以使用发面旺（也称为发酵粉）来辅助发酵。根据季节调整用量，将发面旺与面粉和温水混合，揉成光滑面团后醒面10分钟，再进行发酵。

有些资料提到，发面时加糖可以加快发酵速率，但这样做可能会影响包子的口感。因此，如果不加糖，只要掌握好其他发酵技巧，也可以达到良好的发酵效果。