扁豆角炒面筋

扁豆角炒面筋是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备

扁豆：去老筋洗净，切成菱形块。

油面筋：切片。

调料：橄榄油、葱姜、酱油、糖、盐、蚝油、香油。

制作步骤

前期准备：

扁豆洗净，去老筋，切成菱形块。

油面筋切片备用。

制作过程：

炒锅倒入橄榄油，爆香葱姜。

倒入扁豆翻炒片刻，加入酱油、糖和少许盐，再加适量的冷水烧制片刻。

然后放入油面筋继续翻炒，加入蚝油翻炒均匀。

最后淋入香油，再次翻炒均匀后关火。

注意事项

扁豆要多炒至片刻，确保煮熟煮透，否则容易引起中毒。

炒制扁豆时，沿锅边淋入一些冷水，可以使扁豆翠绿。

营养与功效

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。

-秋冬季节吃些扁豆，可健脾胃，增食欲，还有降血糖的功效。

搭配一些豆制品，营养更加丰富。

通过以上步骤和注意事项，你可以轻松制作出美味的扁豆角炒面筋。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家常享用。