豆角加蚝油

蚝油豆角是一道美味的家常菜，主要材料是豆角和蚝油。以下是制作蚝油豆角的基本步骤和所需食材：

食材准备

豆角：500克

蚝油：1大勺

生抽：1大勺

酱油：1大勺

大蒜：10克

鸡精：1小勺

食用油：适量

盐：4克

制作步骤

清洗豆角：

将豆角掰成一段段，用清水多次清洗，稍为沥干水分。

准备酱料：

在锅中放适量的清水，加入1勺盐（约4克）、1小勺鸡精和少许油，大火煮至沸腾。

焯豆角：

将豆角倒入沸水中，煮至水开且豆角变色，捞起稍为沥干水分。

爆香蒜粒：

在锅中放入少许食用油，放入蒜粒，中大火烧热。

炒制：

将豆角倒入锅中，加入一大勺生抽酱油和一大勺蚝油，翻炒均匀。可以试一下味道，不够再放点蚝油或酱油。

收汁：

翻炒数下，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

炒豆角前，可以先焯水一分钟，这样可以去除豆角的豆腥味，而且炒的时候更容易熟。

蚝油本身就有咸味，所以不需要再加太多盐。