鲁菜著名凉菜

鲁菜中的著名凉菜有以下几种：

潍县芥末鸡：

这是山东潍坊地区的一道传统名菜，以芥末为主要调料，鸡肉鲜嫩，口感独特。

酱牛肉：

选用牛肉和牛杂，经过卤制后切片，淋上特制的调味汁，口感丰富，味道浓郁。

拉皮拌菜：

将东北拉皮与胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝等食材拌匀，加入蒜泥、香醋等调料，清爽开胃。

黄瓜拌虾片：

将虾煮熟后切片，与黄瓜片、青蒜苗等搭配，淋上酱油、香油、陈醋等调味，色彩鲜艳，口感鲜美。

花生米拌萝卜干：

红萝卜干与炒花生米混合，加入葱、酱油、辣椒油等调料，五味调和，酥脆香辣。

椿芽拌豆腐：

豆腐与椿芽拌匀，加入香油、盐、味精等调料，色彩鲜明，气味芬芳。

青椒拌干丝：

青椒与香腐干切成细丝，焯水后拌匀，加入香油、白糖、精盐、味精等调料，口感爽脆。

共和凉菜卷：

以芹菜、胡萝卜、绿豆芽等食材卷起，口感清爽，营养丰富。

双椒拌木耳：

木耳与双椒、大蒜、洋葱拌匀，口感鲜嫩，风味独特。

山东家常凉菜：

黄瓜、白菜、粉丝等食材拌匀，加入蒜末、盐、糖、醋、料酒、辣椒油等调料，冷藏后食用，爽口开胃。