咸豆角怎么变酸豆角

要将咸豆角变酸豆角，可以采用以下几种方法：

方法一：传统腌制法

挑选豆角 ：选择新鲜、嫩绿的豆角，去除虫眼和老根蒂。

清洗：

将豆角彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

腌制

在大盆中加入适量食盐（2斤豆角约15克盐），用手抓拌均匀，腌制10分钟，让豆角变软。

将腌制好的豆角装入干净的矿泉水瓶，尽量填满，然后加入凉白开水（水量要没过豆角），最后加入少许食盐（每个瓶口约2克）和高度白酒。

密封：

盖紧瓶盖，放在阴凉通风处，腌制过程中盐分和水分均匀渗透，大约1-2周后即可食用。

方法二：调料腌制法

准备调料：

准备清水、盐、白糖、八角、花椒、生姜片、红尖椒、生蒜和高度白酒。

煮调料水：

将水、盐、白糖、八角、花椒和生姜片煮沸10分钟，晾凉备用。

腌制豆角

将晾干的豆角盘入无水无油的密封罐中，中间放一把红尖椒和生蒜，倒入晾凉的调料水，最后加入少许高度白酒。