鱼香茄子红烧豆角的做法

鱼香茄子红烧豆角的做法如下：

准备食材

茄子1只

豆角适量

姜蒜末适量

葱少许

郫县豆瓣酱一大勺

鱼香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水适量、水淀粉适量、油适量。

处理食材

豆角洗净切段，放入开水锅中焯水烫至七八分熟，捞出沥干水分备用。

茄子切段，用淡盐水浸泡备用。

炒制

锅烧热放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软，盛出备用。

锅中留底油，加热后放入蒜末和姜末爆香，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

放入豆角和茄子翻炒，倒入鱼香汁炒匀片刻后，再倒入水淀粉收汁。

临出锅放入葱段翻炒均匀，出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的鱼香茄子红烧豆角就完成了，非常适合下饭。