发面玉米饼怎么发酵快

要快速发酵发面玉米饼，可以尝试以下几种方法：

在面碗中加入面粉200克、细玉米粉100克、酵母粉3克、无铝泡打粉2克、白糖15克，以及37度左右的温水约250毫升，调成较干的面糊，盖上保鲜膜醒发15到20分钟即可。

同样是面粉200克、细玉米粉100克、酵母粉3克、白糖15克、温水250毫升，调成面糊后，可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，这样不需要放泡打粉，第二天直接使用。

将150克玉米面倒入碗中，慢慢倒入150克滚烫的开水，边倒边用筷子搅拌，直到玉米面变成粘稠的糊状。然后加入3克酵母、2克食盐、一个鸡蛋，继续搅拌均匀，最后倒入150克普通面粉和100克温水，搅拌成粘稠的面糊，盖上保鲜膜醒发1小时左右，直到面糊发酵至原来的两倍大。

在烫好的玉米面中加入3克酵母、2克食盐、一个鸡蛋，再加入150克普通面粉和100克温水，搅拌成面糊，盖上保鲜膜醒发1小时，直到面糊发酵至原来的两倍大。

将玉米面和白面放入盆中拌匀，加入酵母粉和温牛奶（或温水）化开，拌匀后放入白糖25克，拌匀成稍具流动性的稠面糊，盖上放到温暖处静置发酵，直到面糊表面有气泡产生，体积变大。

通过以上方法，可以有效地加快发面玉米饼的发酵过程。选择适合自己实际情况的方法，可以在短时间内制作出蓬松暄软的玉米饼。