自发面粉做油条做法

自发面粉做油条的做法如下：

混合液体：

将120克牛奶、一个鸡蛋、3克盐、3克糖搅拌混合均匀。

混合揉面：

将混合好的液体和200克自发粉揉在一起，形成光滑的面团。因为没加泡打粉或者酵母粉，这一步一定要用自发粉后面才能发酵足够。

发面：

用保鲜膜将面粉团盖上后静置十小时发酵。最好是晚上开始发面，第二天早上使用。面团变大了两倍，证明发酵成功。

摊面：

发酵好的面团不要揉，在案板和面团上沾一点油，防止粘连。把面团轻拍成一块厚度约1厘米的面饼块。

切面：

把面块切成2厘米左右的厚度。

成形：

面块中间用筷子压出痕迹，两个压好的面块叠在一起，两头捏紧。

炸面：

锅里放油炸面，油开始冒均匀小泡泡的时候油条入锅，油条二十秒后浮到油锅上的时候开始匀速翻面，两面金黄后出锅。

建议：

发酵时间越长，面团越蓬松，但不要超过12小时，以免面团变质。

炸面时，油温不宜过高，以免外焦里生。

油条入锅后要不断翻动，使其均匀受热，这样炸出来的油条才会更加酥脆。