餐厅凉菜处罚

餐厅如果被发现擅自经营凉菜，根据《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，将会面临以下处罚：

第一次责令改正：

监管部门会首先责令餐厅在规定的时间内改正其违规行为，并给予警告。

限期整改：

餐厅需要在限期内完成整改，确保其经营活动符合法律法规的要求。

拒不改正的罚款：

如果餐厅在限期内拒不改正其违规行为，监管部门将对其进行第二次处罚，罚款金额在2000元到10000元之间。

此外，如果餐厅超出核准登记的经营范围或者经营方式从事经营活动，还将面临以下处罚：

警告：

监管部门将给予餐厅警告，指出其违规行为。

没收非法所得：

如果餐厅存在非法所得，监管部门将没收这些非法所得。

罚款：

根据违规情节的轻重，餐厅可能被处以非法所得额3倍以下的罚款，但最高不超过3万元。如果没有非法所得，餐厅将被处以1万元以下的罚款。

责令停业整顿：

在情节严重的情况下，监管部门将责令餐厅停业整顿，直至其违规行为得到彻底纠正。

吊销营业执照：

对于情节严重的违规行为，监管部门将吊销餐厅的营业执照。

综上所述，餐厅在经营凉菜时必须严格遵守相关法律法规，确保其经营活动在许可的范围内进行。一旦发现违规行为，监管部门将依法进行处罚，以保障食品安全和消费者的合法权益。