东北凉菜有哪些

东北凉菜种类繁多，以下是一些常见的东北凉菜：

老醋四样：

包括花生、黄瓜、洋葱、辣椒，以陈醋、生抽、蚝油、糖和盐调制酱料，口感酸爽开胃。

黄瓜腐竹：

黄瓜清脆，腐竹韧劲，搭配辣椒面、蒜末、芝麻和调料，淋上热油激香，口感酸辣爽口。

凉拌圆葱：

圆葱切丝，用盐水浸泡去辛辣味，沥干水分后加入生抽、香醋、辣椒油和香菜，拌匀即可。

东北大拉皮：

用绿豆淀粉制成的宽条，搭配特制酱料，口感爽滑劲道，酸辣味十足。

凉拌老虎菜：

以大葱、尖椒、红椒为主要食材，经过精心切割和调味，口感层次分明，酸辣开胃。

辣椒皮蛋黄瓜：

黄瓜拍松后与皮蛋、辣椒搭配，淋上调料拌匀，口感丰富，酸辣鲜香。

炝拌干豆腐：

干豆腐丝凉拌，加入蒜末、酱油、醋和辣椒油，口感爽脆。

凉拌土豆丝：

土豆丝炸后凉拌，加入香菜、洋葱等食材，淋上调料，口感酥脆爽口。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵凉拌，加入调料，口感爽脆，适合下酒。

五彩大拉皮：

大拉皮搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等，淋上蒜末、辣椒油和麻酱，口感清新开胃。

这些凉菜不仅口感丰富，而且具有东北地区的特色风味，适合夏天食用，开胃解腻。你不妨尝试这些东北凉菜，相信会为你的餐桌增添不少色彩和乐趣。