栀子红烧肉方法
栀子红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作栀子红烧肉的方法：
食材准备
五花肉：500克
栀子：1-2颗
葱：2根
姜：3片
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：2个（可根据口味调整）
花椒：1小把
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
制作步骤
焯水
将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
煸炒肉块
锅中放入少许油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微微变色，油脂渗出，盛出备用。
炒糖色
锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化并呈现琥珀色，迅速倒入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。