红烧肉不炒

红烧肉不炒的方法如下：

焯水

将五花肉焯水，去除血水和杂质。具体做法是将五花肉切成块，放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，控干水分。

煎肉

锅中不放油，将焯水后的五花肉放入锅中，用中小火慢慢煎至肉块表面微黄，逼出部分猪油。煎好的肉块捞出备用。

炖煮

锅中加入适量的水或啤酒（替代水），放入煎好的五花肉，再放入姜片、香叶、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽等调味料。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉变得酥软入味。

收汁

最后，转大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。这样制作的红烧肉色泽红亮，入口即化，且不油腻。

建议

不炒糖色：在炖煮过程中，可以选择不加糖色，通过煎肉逼出的猪油和酱油的上色效果同样能使红烧肉色泽红润。

使用啤酒：用啤酒代替水，不仅可以使红烧肉不油腻，还能增添淡淡的啤酒香味。

选择五花肉：带皮的五花肉肥瘦相间，炖出来的口感更加丰腴。

通过以上步骤，你可以制作出一道不炒的红烧肉，既简单又美味。