西兰花咋不绿

西兰花不绿可能有以下几个原因：

不恰当的切割方式

切割西兰花时，如果采用刀切而非手掰，容易使西兰花与铁器接触导致氧化变色。

切割后长时间暴露在空气中，也会加速氧化作用，导致颜色变暗。

烹饪方法不当

炒西兰花时火候不够大或速度不够快，会导致烹饪时间过长，营养素流失，颜色变暗。

炒制过程中盐分和油脂使用过多，也会影响西兰花的颜色。

保存方法不正确

西兰花在保存过程中，如果长时间暴露在空气中或存放过久，会导致营养流失和颜色变化。

可以通过焯水、过凉、密封保存等方法来保持西兰花的翠绿色泽。

缺乏光照

西兰花在生长过程中需要充足的光照，光照不足会导致植株生长不健壮，影响颜色。