青椒肉丝干嘛要放醋呢

青椒肉丝放醋的原因主要有以下几点：

增加风味 ：醋在烹饪中被称为“化学催化剂”，可以使食物之间瞬间产生化学反应，从而让青椒肉丝的香气更加浓郁，味道更加醇厚。

提升口感：

适量的醋可以使得肉丝的口感更加鲜嫩，同时也有助于提升整体菜品的层次感。

中和辣味：

如果青椒肉丝中加入了辣椒，醋可以中和部分辣味，使得菜品口感更加平衡，减少上火的几率。

炒青椒肉丝的具体步骤

准备食材

猪肉 200克

青椒 1个

蒜 2瓣

生抽、淀粉、盐、料酒、醋 适量

腌制肉丝

肉丝切丝，用少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会。

炒制

锅中放油烧热，放入猪肉快速炒散。

炒至猪肉变色后调入醋和生抽，继续翻炒均匀。

接着放入青椒丝同炒，炒至青椒丝变软后加入蒜蓉炒一下。

小贴士

炒肉丝时可多放点油，把肉炒嫩。

青椒不要炒老了，菜炒熟后颜色还会变深。

炒菜放醋不要太多，以免味道过于酸涩。

通过以上步骤和小贴士，可以做出一道色香味俱佳的青椒肉丝。