紫茄子炒腊肉

紫茄子炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

紫茄子 1个

腊肉 150克

大葱 1根

大蒜 3瓣

姜 1小块

青椒 1个

胡萝卜 半个

酱油 2勺

盐 适量

白糖 1小勺

鸡精 适量

蚝油 1勺

料酒 适量

植物油 适量

烹饪步骤：

茄子处理

茄子洗净切成小块，放入水中泡一泡以免氧化发黑。

煮熟的腊肉切成小块。

调料准备

大葱切段，大蒜和姜切片，青椒和胡萝卜切块。

炒制过程

炒锅上火烧热，无油放入茄块煸炒熟后盛出。

炒锅放少许油润润锅，放入腊肉块煸炒出油。