面条水分

不同类型的面条因其制作工艺和原料的不同，其含水量也有所差异。以下是一些常见面条类型及其含水量的信息：

鲜面

含水量：约28%左右。

特点：口感好，含水量高，通常当天食用完毕。

半干面 （也叫保鲜面）：

含水量：在22%至26%之间。

特点：口感爽滑劲道，保质期比鲜面长。

挂面

含水量：

一般低于20%。

特点：经过烘干处理，含水量低，保存时间较长。

冷冻鲜熟面

含水量：高达60%左右。

特点：水分状态及其分布对产品品质具有重要影响。

玉米面条

含水量：百分之13。

特点：制作时间和温度要求较为严格，成品水分控制在一定范围内。

这些数据表明，不同类型的面条在含水量上有明显的差别，这直接影响了它们的口感、保存期限和适合的食用方式。在选择面条时，可以根据自己的需求和口味偏好来挑选合适的水分含量类型。