莴笋瘦肉木耳

莴笋瘦肉木耳是一道色香味俱全的家常菜，以莴笋的清脆、木耳的爽滑和肉片的鲜嫩为特点，营养丰富，做法简单。以下是这道菜的基本做法：

材料准备

莴笋1根

木耳适量（提前泡发）

瘦肉200克（瘦肉或五花肉均可）

蒜瓣3-4瓣

生姜适量

葱1根

盐适量

生抽适量

老抽少量（可选）

料酒适量

淀粉适量

食用油适量

做法步骤

莴笋去皮洗净切片，木耳提前泡发后洗净撕成小朵，猪肉切片，蒜瓣和生姜切末，葱切段。

瘦肉用料酒、生抽、少量老抽和淀粉腌制10-15分钟。

热锅凉油，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留少许油，加入蒜片和姜末爆香。

加入木耳翻炒，炒至木耳发出噼啪声。

加入莴笋片，继续翻炒至莴笋变色。

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐和生抽调味。

最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

泡发木耳：木耳泡发时间不能太长，长时间泡木耳会产生毒素。

腌制肉片：肉片用淀粉腌制可以使其更加嫩滑。

快速焯水：为了保持莴笋和木耳的清脆口感，焯水是一个必要的步骤。水开后，先下木耳焯水约1分钟，捞出沥干水分；接着，将莴笋片快速投入沸水中，烫约30秒后迅速捞出，同样沥干水分。

这样一道美味的莴笋瘦肉木耳就完成了，快做给你爱的人吃吧!