年夜饭凉拌凉菜

过年夜饭的凉菜可以有很多种选择，以下是一些受欢迎的凉菜推荐：

凉拌皮蛋是一道经典的凉菜，其精髓在于独特的酱汁，将蒜泥、酱油、香醋、辣椒油和少许糖混合，营造出酸甜微辣的口感。制作时，将皮蛋切瓣，撒上葱花、香菜，再淋上特制酱汁，拌匀即可。

选用新鲜虾仁与黄瓜搭配，虾仁鲜美，黄瓜清爽。将虾仁焯水煮熟，与切片的黄瓜混合，加入蒜末、盐、鸡精、香油调味，拌匀即可。这道菜色泽诱人，口感丰富，让人食欲大增。

将煮熟的鸡腿肉撕成细丝，搭配青红椒、香菜，营造出丰富的口感。调料方面，酱油、香醋、辣椒油、芝麻酱的黄金比例，让这道菜味道鲜美，酸辣可口。

选用新鲜鸡爪，配以金针菇、苦菊，搭配特制调味料，既保留了鸡爪的嫩滑，又增添了开胃解腻的功效。制作要点包括鸡爪选购、清炖时间、入味诀窍和配菜搭配。

这道胶东特色凉菜，清脆爽口，是年夜饭餐桌上不可或缺的开胃菜。关键步骤包括海蜇头处理、焯水技巧、配料选择和调味要点。

这道菜不仅清爽可口，还具有很高的营养价值。银耳滑嫩，芹菜清香，搭配胡萝卜丝，色彩缤纷，营养均衡。

软嫩鸡蛋、鲜甜虾仁与脆生黄瓜搭配，淋上料汁一拌，鲜香清爽，口感超丰富。

翠绿芦笋鲜嫩脆爽，虾仁饱满弹牙，简单一炒就鲜香满盈，清爽鲜美，全家都爱。

鲜嫩鸡肉浸在红油里，麻辣鲜香，川味十足，搭配佐料香气四溢，想想都流口水。

蒸熟撕条的茄子软嫩入味，淋上蒜香酱汁，撒上葱花，绵密可口，开胃好菜。

这道菜的具体做法没有详细描述，但通常是将虾与柠檬汁、辣椒、蒜末等调料混合，营造出酸辣可口的味道。

小番茄 500g 无壳话梅肉 40g 水 350g 白糖 60g 苹果醋 100g（或白醋替代）。将小番茄与话梅一同放入消毒过的密封玻璃瓶中，加入调好的腌液，泡制数小时即可食用。

苦瓜 1根酸梅 2颗姜片 3-4片酱油 3匙糖少许橄榄油适量。苦瓜处理后，加入酱油、糖、姜片和酸梅，充分拌匀，冷藏数小时后食用。

香菜，黄瓜，大葱，洋葱青椒。调酱汁，所有食材切丝放入盘中，撒上花生和香菜，倒入酱汁搅匀即可。

豆皮，粉丝，黄瓜，腐竹，洋葱，胡萝卜，香菜，海带。调酱汁，所有配菜烫一下捞出过凉水备用，所有食材摆入盘中，撒上花生和香菜，搅匀即可。

粉丝，胡萝卜，黄瓜，木耳。调酱汁，粉丝、木耳煮熟捞出，过两遍凉水，放入盘中，倒入酱汁搅匀即可。

香菜，黄瓜，洋葱，木耳。木耳泡发后，烫熟捞出备用，所有食材切丝放入盘中，加入蒜末、芝麻、辣椒粉、小米辣，淋上一勺热油，一勺蚝油，两勺生抽，一勺香醋，半勺白糖，少许鸡精，加入香菜搅匀即可。

花生米、芹菜、胡萝卜。调酱汁，所有食材焯水后捞出，拌入调好的酱汁即可。

猪耳朵、葱段、