清蒸鸭嘴鱼的做法

清蒸鸭嘴鱼的做法如下：

准备材料

鸭嘴鱼一条

姜丝、葱段适量

料酒、盐、酱油适量

处理鱼

鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用。

鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

摆盘

盘子里先放几根葱白，再把鸭嘴鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上。

蒸制

锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可。

其他做法

另一种做法是：清洗鸭嘴鱼，切成片状，把准备好的香料切好所需的大小，把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味，隔水蒸4分钟。

还可以将鱼切成块，铺上蒜茸豆豉，隔水蒸8分钟后倒去鱼水，淋上熟油和生抽。

注意事项

鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，这样生熟的火候比较容易把握。

鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后变形。

鱼的火候：一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火，然后利用锅内余温再蒸5至8分钟。

以上是清蒸鸭嘴鱼的做法，可以根据个人口味选择不同的调料和蒸制时间，以达到最佳口感。