干海兔的做法

干海兔的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 焯水后炖煮

材料：

新鲜的海兔子

姜片

葱段

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

蚝油

淀粉

食用油

步骤：

1. 将新鲜的海兔子洗净，切成块状备用。

2. 水中放入适量的料酒，加入姜片和葱段，将切好的海兔子放入水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，去除海兔子身上的腥味，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片炒香。

4. 把焯水后的海兔子加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽，蚝油，盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 在锅中加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖煮约30分钟，直到海兔子变得酥烂。

7. 在一小碗淀粉中加入适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，炒匀即可。

8. 将炖好的海兔子盛出，装盘即可享用。

2. 爆炒

材料：

海兔干250克

西兰花1颗

胡萝卜1根

色拉油适量

盐适量

料酒适量

姜片适量

生抽适量

步骤：

1. 海兔干提前浸泡一晚上，泡好的海兔干焯水稍微多煮一会儿至熟炊。

2. 焯过的海兔捞出来沥水，西兰花洗净切小块，胡萝卜去皮切厚片。

3. 锅里放少许食用油，烧热，放入姜片。

4. 放入海兔翻炒。

5. 放入适量白酒炒至表面微微有金黄斑。

6. 放入胡萝卜同炒，至微微发软。

7. 放入西兰花继续炒一会。

8. 放少许生抽，少许盐翻炒几下。

9. 盖上锅盖焖一会即可出锅。

3. 酱焖

材料：

干海兔子

青椒

酱油

面酱

葱

姜

蒜

五香粉

味精及料酒

步骤：

1. 将干海兔子用温水泡发1-2小时，洗净后扒皮除去内脏，去掉两只眼睛中间的硬球。

2. 海兔切成合适大小的块状再洗干净，用开水焯一下。青椒洗净，切成合适大小。

3. 在适量的酱油里放入少许面酱、葱、姜和蒜末儿，加适当水调成合适的浓度。

4. 炒锅放油烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮。

5. 放炒了水的海兔子，稍微翻炒几下，盖上锅盖焖；

6. 放青椒继续焖，放少许料酒、五香粉、味精，翻炒一下即可出锅。

4. 韭菜炒

材料：

干海兔子

韭菜

姜

步骤：

1. 将干海兔子用温水泡发1-2小时，然后搓去其吸盘上的泥沙，挖去口内的角质腭，除去体内墨囊和透明的类似塑料的细长条，切成片备用。

2. 将韭菜择净洗净，切成大约3厘米的段备用，姜切成末备用。

3. 锅内烧水，烧开后倒入海兔子焯水，变色后马上捞出备用。

4. 锅内烧油，6分热时放入姜末炒香后倒入海兔子，大火爆炒两下后接着放入韭菜，待韭菜炒软即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。