山东人怎么腌制白菜干

山东人腌制白菜干的方法如下：

准备材料

大白菜20千克

盐400克

生姜200克

菜籽油200克

五香粉少许

初步处理

将大白菜晒干，用温水洗干净后装入坛中闷2周。

煮制

取出白菜后，加五香粉、盐、菜籽油煮4小时。

晾晒

第二天将白菜放在室外晒至八成干，再用锅蒸2小时，最后晒干即成。

建议：

腌制过程中要确保白菜完全晒干，以免发霉变质。

煮制时火候要掌握好，避免烧焦。

晾晒时要注意天气变化，避免雨水淋湿。