腊肉炒木耳青笋怎么炒

腊肉炒木耳青笋是一道美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需材料：

材料

五花腊肉 350克

青笋 250克

干辣椒 3根

小米辣 2根

独头蒜 1颗

生姜 3克

花椒 1克

油 1-2勺

料酒 1勺

鸡精 0.5克

生抽 1勺

盐 适量

步骤

准备食材

青笋去皮切成薄片或丝。

腊肉切片，用开水煮几分钟去掉咸味，捞出沥干水分。

干辣椒切成圈，蒜和姜切片，小米辣切段。

炒制

锅内放少许油，加热至五成热后，放入腊肉片，小火煸炒出油至肉片微卷。

加入姜片、蒜片、干辣椒圈和花椒，继续煸炒出香味。

倒入青笋片或丝，大火快速翻炒至断生。

根据个人口味加入适量盐、鸡精和生抽调味，如果腊肉较咸，可以适量减少盐的用量。

最后，加入小米辣段，翻炒几下即可出锅。

小贴士

腊肉先煮几分钟可以去除部分咸味，使炒出来的菜肴更美味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持青笋的脆嫩口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄豆芽或春笋片一起炒制。

希望你能成功制作出美味的腊肉炒木耳青笋!