豆腐金针菇
早餐金针菇豆腐是一道营养丰富且美味的素食选择。以下是制作金针菇豆腐的详细步骤和所需食材：
食材准备：
豆腐：200克
金针菇：300克
木耳：一小把
葱：1根
蒜：3瓣
干辣椒：4个
生抽：10ml
盐：5克
淀粉：10克
香菜和香葱：适量
鸡精和辣椒面：少许
蚝油、老抽：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：3-4勺
清水：半碗
食用油：适量
制作步骤：
准备食材
木耳用清水洗净，用温开水泡发后切成小块。
豆腐用清水洗净后沥干水分，切成小块。
金针菇去根后洗净，撕散开来。
葱洗净后切圈，蒜去皮后拍散开再切碎，干辣椒洗净擦干后剪碎备用。
煎豆腐
锅中倒入底油，中火，把切好的豆腐块倒入锅中，煎至表面金黄后捞出备用。
炒香调料
锅中倒入少许油，中火，油热后将葱末、蒜末和干辣椒段倒入锅中爆香。
炒制蔬菜
将金针菇和木耳倒入锅中翻炒均匀。
炖煮
加入刚刚煎好的豆腐，再加入一勺生抽、半勺盐和半碗水大火烧开，然后转中火炖煮十分钟左右。
加入淀粉水，然后转大火收汁，注意不要将汤汁收得太干。
出锅
最后撒上一把葱花，一份软嫩多汁香软可口的金针菇豆腐就做好了。
营养价值：
金针菇具有活血化瘀的功效，而豆腐则富含蛋白质和钙质，两者搭配不仅美味，还能提供均衡的营养。
小贴士：
用盐水泡豆腐可以去除腥味，使豆腐更加美味。
煎豆腐时要用小火，避免粘锅或破碎。
金针菇提前撕成小条，不仅方便入味，也可以让食材口感更加均匀。
这道金针菇豆腐不仅美味，而且营养丰富，是早餐的理想选择。你可以根据个人口味调整调料的用量，使这道菜更加符合你的口味。