宜昌凉菜辣竹笋的做法

材料

嫩笋 300g

蒜 6瓣

盐 3勺

糖 1勺

辣椒面 4勺

麻椒 10颗

步骤

嫩笋处理

嫩笋用清水浸泡30分钟以上，再淘洗两遍去苦涩味。

把超过筷子粗细的笋两面切开，尽量大小一致。

煮笋

锅里加水，冷水下锅，中大火煮10分钟。

煮好的笋捞出来控水，控干水分。

准备调料

蒜擦成蒜泥，放碗里备用。

加三勺盐，一勺糖，这些计量主要看笋的多少来调节。

再加3~4大勺辣椒面。

麻椒用擀面杖擀碎，加到碗里。

腌制笋

控干水分的笋尖放在密封容器里码好。