蒜蓉花甲金针菇虾做法
蒜蓉花甲金针菇虾的做法如下：
准备食材
花甲500克（新鲜）
虾300克（去壳留尾，背部开一刀去沙线）
粉丝100克（提前用温水泡软）
大白菜几片
金针菇一小半
大蒜10瓣（切末）
小米椒6个（切碎）
青葱2根（切段）
生姜几片
料酒2汤匙
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
白糖1茶匙
盐适量
食用油适量
清水或高汤适量
处理食材
将花甲放入清水中浸泡放盐吐沙，期间换几次水，用刷子轻轻刷洗花甲外壳，确保干净。
将虾用清水冲洗干净剪去虾须，沥干水分备用。
将粉丝用温水泡软，剪成适当的长度，沥干水分备用。
将大蒜切成末，尽量切得细一些，这样炒出来的蒜蓉更香。小米椒切碎，青葱切段备用。
炒制蒜蓉
锅中倒入适量的食用油，油热后加入切好的蒜末，小火慢慢炒至蒜末呈现金黄色，散发出浓郁的蒜香味。注意火候不要太大，以免蒜末炒糊，炒好的蒜蓉盛出备用。
烹饪过程
将洗干净的白菜铺在锅底，然后放金针菇再放粉丝最后将花甲、虾、生蚝铺在粉丝上面。
在海鲜上面放入炒好的蒜蓉，加入清水然后盖锅盖煮10分钟，最后撒葱花。如果喜欢汤汁多一点，可以在锅中加入适量的清水或高汤，稍微煮一下，让粉丝充分吸收汤汁的味道。
调味
在炒蒜蓉的过程中，可以加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀，使蒜蓉酱更加美味。
出锅
煮至花甲和虾熟透，汤汁浓郁，关火，最后撒上葱花，提升菜品的香气。
这样一道色香味俱佳的蒜蓉花甲金针菇虾就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。