银耳新鲜现摘现卖黄色的银耳

银耳在新鲜现摘现卖时，其颜色通常为 白色或淡黄色。如果发现银耳发黄，可能是由于存放时间过长、受潮或受到污染等原因导致的。在这种情况下，首先要观察银耳是否有异味、霉斑或虫蛀等现象。如果银耳发黄但无异味、霉斑或虫蛀，可以将其放入清水中浸泡，轻轻搓洗，去除表面的杂质。然后，将银耳放入沸水中煮几分钟，以杀死可能存在的细菌。煮好后，再次观察银耳的颜色和气味，如果颜色恢复正常且无异味，可以继续食用。

然而，也有观点认为，如果银耳颜色很黄，那么就不能吃了，可能银耳已经变质了，一般发黄的原因是受黄杆菌污染，吃了之后就会出现中毒症状。

综合以上信息，可以得出以下结论：

轻微发黄：

如果银耳只是稍微发黄，且无异味、霉斑或虫蛀，可以通过浸泡和煮沸来处理后继续食用。

严重发黄：

如果银耳颜色很黄，且有异味、霉斑或虫蛀，建议不要再食用，以免对健康造成危害。

因此，在购买和食用银耳时，建议选择颜色 白中泛黄的银耳，以确保其新鲜度和营养价值。如果银耳颜色发黄严重，应谨慎处理或避免食用。