红烧肉没酱油

红烧肉是一道经典的中式菜肴，通常使用酱油来上色和调味。不过，也可以不用酱油，通过其他食材和调味料来达到相似的风味。以下是一种不用酱油的红烧肉做法：

准备食材

五花肉：500克

冰糖：50克

料酒：2汤匙

姜片：3片

葱段：2根

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

啤酒：1瓶

盐：适量

处理五花肉

将五花肉切成大块，放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。注意不要炒焦，以免苦味。

上色和炖煮

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

倒入啤酒，加入剩余的料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直到肉块变得酥软。

调味和收汁

在炖煮接近尾声时，加入适量的盐调味，继续小火炖煮，让肉块充分吸收调味料的味道。

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让肉块更加入味。

出锅

最后将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜装饰，即可享用。

这种做法的红烧肉虽然没有使用酱油，但通过糖色和啤酒的加入，依然能够达到肥而不腻、入口即化的效果。你可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的风味。