红烧肉缺头

红烧肉缺头指的是在制作红烧肉时，不需要添加一些常见的配料，如葱、姜、蒜、八角等。根据您提供的信息，以下是两种不需要添加这些配料的红烧肉制作方法：

只使用五花肉和基本的调料

所需食材：五花肉、黄酒、老抽、冰糖、少量盐、水。

制作步骤：

选好五花肉，切成方块，边角多余部分切掉。

将五花肉泡在冷水中一两个小时，可以换水，没时间则不换。

擦干净后，热锅放油，将五花肉炒至水分蒸发带焦斑。

加入黄酒、老抽、冰糖、少量盐和水，盖上锅盖，中火煮20分钟后开盖收汁。

不加任何配料，只使用五花肉和基本的调料

所需食材：五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、盐。

制作步骤：

将五花肉整块放入锅中烫一下皮，去除皮腥味，然后温水泡5分钟，刮净。

直接冷水下锅，放入葱、姜、料酒，大火煮开后继续煮5分钟，捞出温水洗净，切成四方块。

锅中放少许油，倒入切好的五花肉，小火慢煎至四面金黄，盛出。

这两种方法都强调了五花肉的选择和基本的烹饪步骤，但完全去除了常见的配料。您可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。