山东夏天酒店凉菜怎么做

在山东夏天，酒店凉菜的做法多种多样，以下是一些受欢迎的经典凉菜做法：

材料：海毛菜、水、蒜泥、香菜、芝麻酱、醋、辣椒红油。

做法：将海毛菜加水熬煮晾凉，凝结成冻儿。切成条或块，淋上用蒜泥、香菜、芝麻酱、醋和辣椒红油调成的汁儿拌匀，凉爽鲜美，酸辣入味。

材料：蛤蜊、黄瓜、蒜泥、辣椒红油、香菜。

做法：蛤蜊煮熟后晾凉，盛盘后根据个人口味加点黄瓜、蒜泥凉拌，或直接淋上辣椒红油和香菜，香辣鲜美。

材料：对虾、青虾、基围虾、葱、姜、花椒、料酒、盐。

做法：虾去掉虾线、虾须，冲洗干净。锅中加水，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，煮沸后转中火煮3分钟，至虾熟透。虾放入汤汁中浸泡入味。

材料：黄瓜、盐、醋、辣椒油、香油。

做法：黄瓜切连刀片，用盐腌制约二十分钟，然后淋上用醋、辣椒油和香油调成的料汁。

材料：对虾、扇贝、刺参、鲍鱼、海胆、海带、裙带菜、香醋、海鲜酱油、花椒。

做法：将海鲜食材用香醋、海鲜酱油、花椒等调料混合制成的捞汁浸泡，冷藏后食用。