青虾做凉菜

青虾做凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 爽口拌青虾

用料：

青虾 200克

白糖 15克

白醋 10克

料酒 5克

白酒 5克

生抽 适量

泡发干辣椒 5个

姜 20克

葱 20克

香菜 15克

胡萝卜 15克

蒜瓣 5瓣

青椒 10克

精盐 适量

鸡精 适量

做法：

1. 买回的青虾挑去杂质，用清水洗净备用。

2. 将泡发的干辣椒、姜、葱、胡萝卜、青椒、香菜、蒜瓣全部切成丝备用。

3. 青虾里放入料酒、白酒、白醋、生抽、精盐、白糖。

4. 将切好备用的葱丝等全部放入盆内，加入鸡精拌匀。

5. 拌均后腌制3-4小时入味。

6. 腌制入味的青虾装入盘中。

7. 撒上香菜点缀。

8. 一道爽口且鲜美的拌青虾就做好了。

2. 炝拌青虾

用料：

青虾 500克

海鲜酱油 2勺

蒸鱼豉油 2勺

陈醋 2勺

葱姜蒜 少许

小米辣青椒 少许

香菜 适量

芥末 5g

白酒 少许

盐 少许

白糖 适量

做法：

1. 挑选新鲜的大虾，挑出虾线，用刀或者剪刀给虾开背，清洗好后加入适量白酒腌制20分钟。

2. 柠檬切片，准备小米辣，青椒葱姜蒜切好备用。

3. 调个两勺陈醋白糖蒸鱼豉油放点一勺麻油一勺海鲜酱油半勺蚝油搅拌均匀，倒入腌好的虾中，加入柠檬小米辣青椒葱姜蒜香菜，搅拌均匀保鲜膜密封冷藏三个小时后就可以大快朵颐了。

3. 酸辣凉拌虾

用料：

虾 1kg

小米辣 5-6根

蒜头 2个

耗油 1勺

生抽 1勺

白糖 1勺

醋 1勺

柠檬 1个

洋葱 1个

香菜 3-4根

做法：

1. 准备新鲜的虾，清洗干净。

2. 准备白糖、耗油、醋、蒜头、小米辣等配料。

3. 准备柠檬、洋葱并洗净沥干备用，香菜洗净切小段备用。

4. 水煮开后放入虾，可适当加入少许花椒、生姜，半勺料酒去味。

5. 煮好的虾沥干装盘备用，冷却20分钟，虾去外壳、去虾线，保鲜膜封存放置冰箱冷却。

6. 柠檬切片、洋葱切小块、小米辣切碎放置盘子备用。

7. 依次将以上调料放进去加入冰镇矿泉水，均匀搅拌5分钟，然后加入提前剥好的虾，保鲜膜封存放置冰箱1小时以上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。