马蹄竹荪炖汤

竹荪马蹄炖汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

柴鸡 1只

竹荪 35克

马蹄 8个

黄芪 10片

当归 约5片

枸杞 10粒

生姜 7片

小葱 4根

鲜香菇 4个

盐 适量（个人口味）

做法

准备食材

鲜马蹄去皮保鲜待用。

黄芪、当归、枸杞洗净，黄芪和当归可以适当多放一些，枸杞不建议多放，以免上火。

生姜切片，香菇对半切，小葱洗净打结。

整鸡去头和屁股，拆成腿、翅、胸腔几大块。

焯水

铁锅温水40度，放入鸡块焯水去血，大约5分钟，直到鸡块发白，大部分血沫出来。

焯水期间，多烧些开水，焯好后鸡肉上可能还有血沫，可以用开水再冲一下。

炖汤

铸铁锅加入焯好的鸡肉，迅速加入开水，水深过鸡肉再多点。

加入黄芪、当归、枸杞（除枸杞外）、生姜片、香菇和小葱结，大火开锅后转中小火。

炖鸡大约1.5-2小时，直到鸡肉熟透。

出锅前40分钟把竹荪捏干入锅，前10分钟加入枸杞，前2分钟加盐。

吃之前可以撒点小香葱段增加风味。

小贴士

火候控制：焯水时用中火，炖汤时先用大火开锅，再转中小火，以保持汤品的清澈和鸡肉的鲜嫩。

竹荪处理：竹荪的裙边和头需要剪掉，只留下茎部，泡发至有弹性后再使用。

枸杞用量：枸杞虽然有益健康，但过量食用可能导致上火，因此建议适量添加。

这道竹荪马蹄炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用，具有温补身体、清热去火的功效。希望你能喜欢这道汤品!