为啥要用牛奶发面蒸馒头

使用牛奶发面馒头有以下几个好处：

口感更好：

牛奶中的蛋白质和乳糖能增强面团的筋力，使馒头更加有弹性、松软，并且具有更好的口感。

营养丰富：

牛奶是优质蛋白质、钙和多种维生素（如B族维生素）的来源，这些营养成分有助于面团的发酵和馒头营养的增加。

奶香味浓郁：

牛奶本身的奶香味能赋予馒头独特的香浓口感，使其具有西餐面包和糕点的风味。

颜色更白净：

牛奶的雪白色彩可以使蒸出来的馒头更加白净诱人。

促进发酵：

牛奶中的乳糖有利于酵母的繁殖和发酵过程，从而加快面团的膨胀。

增加安全性：

牛奶在高温蒸制过程中可以杀灭其中的有害细菌，使馒头更加安全。

易于消化吸收：

牛奶中的营养成分经过高温蒸制后，更易于人体消化吸收，特别是对于乳糖不耐受的人群。

综上所述，使用牛奶发面馒头不仅能使馒头口感更好、营养丰富，还能增添独特的奶香味，是一种健康且美味的选择。