发面要加什么才发好
发面是制作面食的重要步骤，正确的发面方法可以使面食更加松软可口。以下是一些有效的发面技巧：
酵母和白糖
酵母是发面的关键，而白糖可以促进酵母的发酵过程，使面团更快地膨胀。
建议在酵母中加入少量温水和面粉，搅拌均匀后静置5分钟左右，让酵母完全活化。
温水
使用温水（约30-35°C）可以加速酵母的活性，帮助面团更快地发酵。
避免使用冷水，因为酵母在冷水中活性较低，发酵速度会减慢。
面粉和水的比例
和面时，面粉和水的比例最好为3:1，即三份面粉加一份水，这样可以使面团软硬适中，容易发酵。
水量要适中，过多或过少都会影响面团的发酵效果。
发酵环境
发酵时，面团应放在温暖且通风良好的环境中，温度约为30°C。
可以将面团放在阳光充足的地方，或者使用烤箱、蒸锅等方法创造温暖的环境。