金针菇黄瓜鸡蛋饼凉拌

金针菇黄瓜鸡蛋饼凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、金针菇和鸡蛋，通过凉拌的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

黄瓜

金针菇

鸡蛋

蒜

小米辣

生抽

醋

蚝油

白糖

盐

香油

辣椒油（可选）

制作步骤

准备食材

黄瓜洗净拍碎后切成小段。

金针菇洗净去根部，撕成小朵，放入开水锅中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，搅散后倒入锅中，摊成薄饼，盛出切成丝。

蒜切末，小米辣切圈。

调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油，搅拌均匀成料汁。

拌匀

将黄瓜段、金针菇、鸡蛋丝放入大碗中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀即可享用。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质，同时保持其爽滑的口感。

黄瓜拍碎后再切段，可以使其更容易入味。

摊鸡蛋饼时，火候要掌握好，避免煎得过老。