水煮鸡丝金针菇
水煮鸡丝金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、鸡丝和菠菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
金针菇：300克
鸡丝：50克
菠菜：50克
生抽：2小勺
醋：1小勺
芥末油：1滴
辣椒酱：1小勺
盐：适量
料酒：适量
葱、姜、蒜：适量
花椒、干辣椒：适量
白糖、香油：适量
制作步骤
金针菇处理
金针菇去掉根部，用盐水浸泡后沥干水分。建议现买现吃，避免存放过久导致烂掉。
菠菜处理
菠菜洗净，用沸水焯烫至变翠绿色，捞出后过凉水，沥干水分备用。
鸡丝处理
鸡胸肉洗净，放入调料（如料酒、姜片、葱段），大火煮10分钟，焖一会儿后撕成细丝备用。
煮金针菇
锅中加水烧开，放入金针菇煮约3分钟，捞出后用凉开水冲凉备用。