金针菇的颜色

金针菇的颜色主要有以下几种：

白色：

菌盖和菌柄均为白色，菌盖较小到中等，菌柄细长且柔韧，不易开伞，产量较低。

黄色：

菌盖呈黄色至浅黄色，菌盖较大，菌柄粗壮挺拔且颜色较深，子实体个数较少但均匀整齐，产量高，抗逆性强。

浅色：

在正常条件下菌盖呈淡黄色，弱光或光照不足时可能呈现乳白色，菌柄上部颜色较浅，菇体均匀整齐，不易开伞，子实体个数较多。

此外，市场上还存在一种白金针菇，其菇体纯白色，具有较强的抗寒性，适合在北方地区冬春季节栽培。

在选购金针菇时，应注意颜色均匀自然，无异味，且无经过特殊处理的迹象。金针菇的储存方法包括将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡后冷藏保存