小麦面团怎么发面
发面，即让面团膨胀，是制作面食的关键步骤。以下是一种常见的小麦面团发面方法：
选择合适的酵母
鲜酵母：每500克小麦面粉加入5-10克鲜酵母。
老面：每500克小麦面粉加入80克左右的老面。
准备面团
将面粉放入大碗中，中间挖一个小坑。
倒入少量水（约35-40℃），加入酵母粉。
搅拌均匀，使酵母粉完全溶解在温水中。
揉面
将面粉逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面揉成光滑的面团，直到“三光”即面光、盆光、手光。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖处（约30℃），盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。
发酵时间根据气温而定，夏天较短，冬天较长。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵完成。