油炸脆酥油条的做法

油炸脆酥油条的做法如下：

和面

将500克面粉、8克无铝泡打粉、4克小苏打、6克盐、1个鸡蛋、40克食用油、260克凉水混合，先搅拌成大面絮，再用手揣面，不揉面，成不光滑的面团。分成两个面剂子，放在保鲜膜上，整理好卷起来，封好口，放入冰箱冷藏一夜。

醒发

第二天早上取出面团，回温约四十分钟。案板撒干面粉，将面整理成长条，擀成筷子厚度的大长条，切成两厘米的小段。每隔一条压上水线，两个摞在一起，用筷子从中间压一下，稍微撑长。

炸制

油温升至六七成热（约180°C）时，将油条胚子下锅炸。用筷子不停翻动，炸至金黄酥脆，马上捞出来，个个空心。

建议

油温控制：炸油条时，油温不宜过高，以免外焦里生。六七成热（约180°C）是最适宜的温度，可以确保油条外皮酥脆，内里柔软。

翻动技巧：在炸制过程中，要不断翻动油条，使其受热均匀，这样炸出来的油条才会更加蓬松酥脆。

醒发时间：醒发时间不宜过长或过短，以免影响油条的口感。通常建议醒发至原来的两倍大，且保持蓬松状态。

按照以上步骤操作，可以制作出酥脆可口的油炸脆酥油条。